Reakcja utwardzania tłuszczów
Utwardzanie tłuszczów i produkcja margaryn
Tłuszcze są jednym z najpopularniejszych związków na świecie i jednym z podstawowych składników spożywczych. Są estrami gliceryny i kwasów karboksylowych. Ponieważ cząsteczka gliceryny ma trzy grupy hydroksylowe w cząsteczce jej estru pojawią się...
Trawienie,wchłanianie i przemiany cukrowców. Tłuszcze utwardzane.
: - margaryn - tłuszczów piekarskich - tłuszczów kuchennych Przykłady:frytura,sofryt,oma,arko,margaryny twarde i miękkie Tłuszcze przeznaczone do wielokrotnego smażenia są głęboko utwardzane
Utwardzanie wydzieleniowe - laboratorium z materiałoznawstwa
dyspersyjnych cząstek drugiej fazy. Utwardzanie wydzieleniowe składa się z dwóch zabiegów: przesycania i starzenia. Przesycanie polega na nagrzaniu stopu do maksymalnej temperatury rozpuszczalności
"Tłuszcze" - referat
)3C3H5 3NaOH - 3RCOONa C3H5(OH)3 Reakcje tłuszczów nienasyconych - Tłuszcze nienasycone odbarwiają wodę bromową i manganian(VII) potasu. - Utwardzanie tłuszczów Utwardzanie tłuszczów
Tłuszcze
spotykane tzw. tłuszcze mieszane (mix), będące połączeniem tłuszczu roślinnego z tłuszczem zwierzęcym. Większość tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, a także olej palmowy i kokosowy, charakteryzuje się
Tłuszcze i cukry (ściąga)
1. Tłuszcze (glicerydy) to mieszanina estrów gliceryny i wyższych kwasów karboksylowych. 2. Otrzymywanie tłuszczów : tłuszcz woda?gliceryna wyższy kwas 3. Tłuszcze stałe otrzymuje się w