Gronkowce enterotoksyczne

Mikrobiologia mięsa i produktów mięsnych, drobno ustroje i ich rola

Mięso zwierząt świeżo ubitych najczęściej nie jest całkowicie jałowe. Stopień zanie-czyszczenia mięsa zależy od: • stanu zdrowia zwierzęcia, • warunków w jakich znajdowało się ono bezpośrednio przed ubojem, • warunków higienicznych uboju, •...