Charakterystyka kwasu cytrynowego

Kwas cytrynowy

HOOC-CH 2 -C(OH)(COOH)-CH 2 -COOH Bezbarwne, przeźroczyste kryształy lub krystaliczny proszek, temp. topnienia 153 o C. Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, alkoholu, eterze. Występuje w roślinach (w sporych ilościach w cytrynie - stąd...