1. Właściwości spulchniające jaj: Wykorzystujemy je podczas sporządzania ciast biszkoptowych oraz kremów jajecznych. Etapy ubijania piany: a) musowanie białka - tworzą się duże pęcherze powietrza, kolor nie ulega zmianie b) bielenie białka -...
1.Definicja jaja. Jest dużą komorą rozrodczą ptaków,zawierającą wszystkie składniki odżywcze potrzebne do rozwoju zarodka.W handlu spotyka się jaja świeże,sproszkowane oraz masę jajeczną mrożoną. 2.Budowa i wartość odżywcza jaj: Jajo składa...