Są to substancje chemiczne wytwarzane przez odpowiednie gruczoły.
Ich zadaniem jest regulowanie, koordynowanie i kierowanie czynnościami komórek ciała.
Działanie hormonów jest bardzo rozległe i obejmuje prawie wszystkie procesy w organizmie m.in:
- przemiana materii
- rozmnażanie
- rozwój psychiczny i fizyczny.