Białka w orgnizmie
Rola białek w organizmie
– pełnią funkcje strukturalne (budulec struktur komórkowych: błon i koloidów komórkowych, chromatyny, składnik tkanek łącznych, wytworów naskórka kręgowców, płynów ustrojowych); – jako enzymy biorą udział w katalizie enzymatycznej; – transportują i magazynują substancje (np. hemoglobina, ferrytyna); – umożliwiają ruch (białka motoryczne: miozyna, dyneina); – uczestniczą w sygnalizacji (hormony białkowe, czynniki wzrostu); – biorą udział w regulacji genów; – stanowią ochronę immunologiczną...
Rola wody w organizmie
, pory roku, klimatu, wydolności nerek, rodzaj wykonywanej pracy. Przeciętnie człowiek potrzebuje około 2,5 litra płynów z wodą zawartą w pokarmach stałych. Organizm czerpie wodę także ze spalania białek
Występowanie w przyrodzie i zastosowanie cukrów, białek, tłuszczy
wielu związków chemicznych, które prawie bez wyjątku nie rozpuszczają się w wodzie. Są obok węglowodanów i białek trzecią podstawową grupą składników pokarmowych spełniającą w organizmie głównie
Składniki żywego organizmu
w skórze i wzmacniający ją, oraz w występujący w mięśniach i ścięgnach, zapasowa: tylko rośliny mają zdolność magazynowania białek jako surowców energetycznych i budulcowych w ziarnach. Komórkę jajową
Organiczne związki chemiczne
elastyczność. ROLA KATALITYCZNA – wszystkie katalizatory przyspieszające reakcje biochemiczne w żywych komórkach są białkami. ROLA TRANSPORTOWA – wiele białek błonowych spełnia rolę przenośników
Białka
1% fosforu w postaci reszt kwasu fosforowego. Do tych białek należą: kazeina mleka, witelina żółtka jaj, ichtulina ikry ryb. 3. nukleoproteiny - składają się z białek zasadowych i kwasów