|
działając na białko roztworem CuSO4w środowisku zasadowym obserwujemy fioletowe zabarwienie |
|
działając na białko stężonym HNO3 obserwujemy żółte zabarwienie |
Białka w środowisku kwaśnym, zasadowym lub pod wpływem enzymów ulegają hydrolizie do aminokwasów.