a) z metalami aktywnymi (sód, potas, magnez, na gorąco z wapniem), tworząc alkoholany,np.:
- łatwość rozerwania wiązania RO–H maleje w kierunku:
alkohol I–rzędowy > alkohol II–rzędowy > alkohol III–rzędowy
- powstające alkoholany ulegają hydrolizie anionowej (jak sól mocnej zasady i słabego kwasu), np. wodny roztwór etanolanu sodu ma odczyn zasadowy, co potwierdza poniższy zapis tego procesu:
b) z halogenowodorami (HX: HCl, HBr, HI), tworząc halogenki alkilowe:
- podstawianie grupy –OH zachodzi najłatwiej dla alkoholi III-rzędowych
c) z kwasami organicznymi lub nieorganicznymi, tworząc estry:
