Technologia żywności (29 prac)

4.0 Edukacja zdrowotna

Autor: sonia-aiki Dodano: 2007-07-14 Edukacja zdrowotna 1. Omów podstawowe pojęcia związane z profilaktyką w ochronie zdrowia. * Profilaktyka (zapobieganie, prewencja) obejmuje wszystkie działania podejmowane w celu zapobiegania chorobie, i niepożądanym skutkom. Są to zawsze działania uprzedzające. * W naukach medycznych profilaktyka to zawsze przedsięwzięcie, w których celem jest niedopuszczenie do rozwoju chorób, zaburzeń lub zmniejszenie ich skutków. Celem profilaktyki jest „status quo” organizmu (stanu wyjściowego)....

5.1 Ekosystem

Autor: justyna1002006 Dodano: 2007-01-10 Spis treści: 1. Struktura funkcjonowania ekosystemu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 2. Cykle biogeochemiczne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 2.1. Obieg węgla w przyrodzie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....

0.0 Enzymy

Autor: edytka_n Dodano: 2007-02-08 Są tutaj potrzebne tematy na zajęcia z mikrobiologii, biochemii i ekonomii..

2.2 Fizyka Transformator

Autor: pyriela Dodano: 2007-05-16 1. TRANSFOMATOR Indukcja elektromagnetyczna - zjawisko powstawania siły elektromotorycznej w przewodniku pod wpływem zmiennego pola magnetycznego lub ruchu przewodnika w polu magnetycznym, odkryte w 1831 roku przez angielskiego fizyka Michaela Faradaya. Zjawisko indukcji opisuje prawo indukcji elektromagnetycznej Faradaya: , gdzie: to indukowana siła elektromotoryczna w woltach ΦB to strumień indukcji magnetycznej przebiegający przez powierzchnię objętą przewodnikiem, reguła Lenza...

6.0 Instrukcja mycia i dezynfekcji

Autor: go290 Dodano: 2008-06-04 INSTRUKCJA NR 01 EGZ. NR 1 Wydanie:01 HIGIENA OSOBISTA PERSONELU Wersja: 1 Strona:1/2 Opracował: Data: Podpis: Zatwierdził: Data: Podpis: 1. Cel instrukcji Celem instrukcji jest prawidłowe postępowanie sprzedawcy w zakresie zachowania higieny osobistej podczas wykonywania pracy 2. Zakres Instrukcja obowiązuje pracownika podczas wykonywania czynności związanych ze sprzedażą środków spożywczych 3. Definicje Mycie ? eliminacja zanieczyszczeń fizycznych i chemicznych oraz...

4.3 Klasyfikacja materiałów stosowanych w przemyśle spożywczym

Autor: kasialovedmksc1990 Dodano: 2008-01-21 W przemyśle spożywczym stosowane są: * metale i ich stopy * tworzywa sztuczne * drewno * szkło * materiały ceramiczne METALE I ICH STOPY: Właściwości metali i ich stopów: * dobre przewodnictwo cieplne i elektryczne * podatność na obróbkę mechaniczną i odkształcenia plastyczne * zdolność do tworzenia odlewów * dobre właściwości mechaniczne tzn. odpornośc na działanie sił zewnętrznych. Ze względu na sposób oddziaływania sił wyróżniamy wytrzymałość na : rozciąganie, ściskanie, ścinanie,...

3.5 Kleikowanie skrobi, oraz znaczenie praktyczne tego zjawiska.

Autor: eMcia120 Dodano: 2009-01-15 Skrobia - węglowodan, polimer glukozy, polisacharyd roślinny, jest substancją higroskopijną i może wchłaniać do 30% wody. Składa się wyłącznie z merów glukozy (jej cząsteczka składa się z około 1000 cząsteczek glukozy), pełni w roślinach rolę magazynu energii (czyli substancji zapasowej). Skrobia powstaje podczas asymilacji w zielonych częściach roślin, jak tzw. Skrobia asymilacyjna. Po przekształceniu się w tzw. Cukier transportowy przemieszcza się do organów zapasowych roślin, tam zostaje...

0.0 Rodzaje gastronomii

Autor: izunia761 Dodano: 2008-06-18 Istota, Cele i zakres usług gastronomicznych 1. Historia rozwoju gastronomii Rozwój gastronomii jest ściśle związany z ewolucją środków transportu i rozwojem gospodarki, które doprowadziły do powstania nowego przemysłu-turystyki. Początki gastronomii sięgają dwóch tysięcy lat, kiedy to rolnicy z bliskiego wschodu udawali się do miejscowości, w których był targ, aby tam sprzedać nadwyżki ziarna i inne produkty. 2. Przepisy prawne dotyczące funkcjonowania firm gastronomicznych: ? Ustawodawstwo...

3.3 Rodzaje i zasady utrwalania mięsa zwierząt rzeźnych.

Autor: angel37 Dodano: 2007-03-22 Spis treści 1. Wstęp. 1.1. Cel i istota utrwalania. 2.Przemysłowe metody utrwalania żywności. 2.1.Stopnie utrwalania żywności. 2.1.1.Pasteryzacja. 2.1.2.Sterylizacja. 3. Utrwalanie za pomocą niskich temperatur. 4.Zmiany zachodzące w mięsie podczas utrwalania. 4.1.Fizyczne. 4.2.Chemiczne i biochemiczne. 4.3.Mikrobiologiczne. 5.Zapobieganie zmianom w surowcu podczas jego utrwalania....

2.6 Rodzaje i zasady utrwalania mięsa zwierząt rzeźnych.

Autor: angel37 Dodano: 2007-03-22 Spis treści 1. Wstęp. 1.1. Cel i istota utrwalania. 2.Przemysłowe metody utrwalania żywności. 2.1.Stopnie utrwalania żywności. 2.1.1.Pasteryzacja. 2.1.2.Sterylizacja. 3. Utrwalanie za pomocą niskich temperatur. 4.Zmiany zachodzące w mięsie podczas utrwalania. 4.1.Fizyczne. 4.2.Chemiczne i biochemiczne. 4.3.Mikrobiologiczne. 5.Zapobieganie zmianom w surowcu podczas jego utrwalania....