Technologia żywności (29 prac)

0.0 Alkaloidy roślinne. Rodzaje alkaloidów roślinnych, przykłady. Ich rola w organizmach roślinnych. Wykorzystanie.

Autor: eMcia120 Dodano: 2009-01-15 Hormony roślin (fitohormony, związki organiczne) są wskaźnikami koordynującymi procesy rozwojowe wewnątrz organizmu wielokomórkowego. Z reguły są one syntetyzowane tylko w określonych organach lub tkankach organizmu, a następnie w różny sposób wysyłane do innych tkanek i organów. Kierują one metabolizmem wszędzie gdzie występują. Alkaloidy ? to naturalne zasadowe związki organiczne pochodzenia roślinnego, występujące głównie w roślinach w postaci soli kwasów organicznych, zawierają układy...

6.0 Bakterie Drożdże Grzyby strzępkowe

Autor: mona-mm Dodano: 2007-04-11 Bakterie Drożdże Grzyby strzępkowe patrz załącznik :)

0.0 Cechy Hotelarza

Autor: ritta87 Dodano: 2007-12-11 Cechy psychofizyczne hotelarza 1.Cechy psychiczne : -uprzejmość -życzliwość -opanowanie -dyskrecja -wyrozumiałość -cierpliwość -lojalność -uczciwość -zaradność -szybkość podejmowania decyzji -zorganizowanie -kreatywność -umiejętność pracy w zespole -zachowanie dystansu do gości -dbałość o dobre pierwsze wrażenie -zdolność zapamiętywania nazwisk -podzielna uwaga -pamięć słuchowa i wzrokowa -stałe podnoszenie swoich kwalifikacji -dbałość o porządek w pracy -nie opuszczanie swojego stanowiska...

6.0 Charakterystyka żywienia, dzienny jadłospis osoby w podeszłym wieku chorej na cukrzycę

Autor: Anitsa Dodano: 2007-11-02 MOJA PIERWSZA PRACA KONTROLNA NA ROKU, GDZIE WIEDZA WYNOSIŁA NIEWIELE :) ALE NIENARZEKAM Odżywianie lecznicze staje się coraz ważniejszym osobnym czynnikiem, odgrywającym znaczącą rolę w leczeniu chorób. Zasadniczą sprawa w czasie sprawowania opieki i pielęgnowania chorych jest podtrzymywanie sił pacjenta i jego odporności poprzez właściwe odżywianie Współczesna nauka mówi, że właściwe odżywianie może zapobiec powstawaniu wielu chorób. Żywienie lecznicze określa się przez stosowanie w...

2.6 Chemia Organiczna- alkan fenol

Autor: pyriela Dodano: 2007-05-16 Alkany CnH2n+2 C4 gazy, C5-C15 ciecze, C15 ciała stałe spalanie: CH4 + 2O2= CO2+4H2O całkowite, 2CH4+ 3/2O2 = 2CO+4H2O półcałkowite, CH44+O2=C+2H2O niecałkowite r. substytucji CnH2n+2+X2= CnH2n+1X +HX X-chlorowiec otrzymywanie synteza Wurtza połączenia z metalami CH3-J +NaCH3= CH3- CH3 +NaI piroliza CH3COONa + NaOH = CH4 + Na2CO3 elektroliza CH3COONa K: Na+, H2O->H2 A: CH3COO-+ 1e->CH3COO0 Alkeny CnH2n wiaz 2, spalanie, addycja CH2=CH2 + H2 CH3CH3 reg Markownikowa CH2=CH-CH3 + HCl...

4.0 Chemia fizyczna- zagadnienia

Autor: pyriela Dodano: 2007-05-16 Funkcje termodynam- parametr układu mający określoną wartość dla danego stanu nie zależnie od drogi na jakiej dany stan został osiągnięty: U- ener wewnętrzna, G-entalpia swobodna, H-entalipa, F-ener swobodna, S-entropia. Wielkość ekstensywna wartość zależy od ilości substancji, zwiększa się wraz ze wzrostem masy, char addytywny: Q, V, U, H wielkość intensywna nie zależą od wielkości substancji, charakteryzują jej każdą najmniejszą część np., temp ciśnienie, gęstość, stężenie energia...

2.0 Chemia organiczna - Keton aldehyd

Autor: pyriela Dodano: 2007-05-16 Aldehydy CnH2n+1CHO, próba Tollensa HCHO + Ag2O -> HCOOH + 2Ag, próba Trommera HCHO + 2Cu(OH)2 -> HCOOH + Cu2O + 2H2O otrzymywanie alkoholi1rz: utlenianie RCH2OH --> RCHO+H2O np. CH3OH +CuO-> HCOH +H2O + Cu, odwodornienie RCH2OH-> RCOH+ H2 np. CH3OH ->Ag HCOH + H2 substytucja desmutacja 2HCH(O) + NaOH-> CH3OH + HC(=O)ONa addycja alkoholi RCH(=O)->H2 RCH2OH, woda RCH(=O) +H2O-> wodzian alkanalu RCH(OH)2 amoniak RCH(=O) +H-NH2 ->RNH2CHOH cyjanowodór RCH(=O) + H-CN-> RCNCHOH cyjanohydryna...

2.6 Chemia organiczna kwas-mydło

Autor: pyriela Dodano: 2007-05-16 Liczba kwasowa ilość miligramów KOH potrzebna do zobojętnienia wolnych kwasów tłuszczowych zawartych w 1 g tłuszczu liczba zmydlania ilość miligramów KOH potrzebna do całkowitego zobojętnienia wszystkich kwasów tłuszczowych, wolnych i związanych estrowo zawartych w 1 g tłuszczu jełczenie częściowe utlenianie i hydroliza pod wpływem światła, tlenu z powietrza, wilgoci, bakterii tłuszcze uzyskują nieprzyjemny zapach i smak. Jest to spowodowane powstaniem mieszaniny ketonów i aldehydów....

3.5 Chemia organiczna- cukry

Autor: pyriela Dodano: 2007-05-16 Monosacharydy triozy: aldehyd glicerynowy, dihydroksyaceton, tetrozy: erytoza, treoza, pentozy: ryboza, deoksyryboza, ksyloza, heksozy: glukoza, fruktoza, mannowa redukcja do alkoholi D-ryboza->2H+rybitol, Glukoza-> [H] D+glucitol utlenianie do kwasów kw aldonowe Dglukoza->[O]kw Dglukonowy kw aldarowe Dglukoza->[O] kw glukarowy/cukrowy kw uronowy metylom glukopiranozyd ->[O] kw Dglukouronowy epimeryzacja Dglukoza->endiol->Dmannoza z hydroksyaminą two oksymy Dglukoza-> glukooksym z...

2.0 Dokumentacja Techniczno Ruchowa ze znamionami znaku CE pasteryzatora do śmietanki

Autor: claudia20 Dodano: 2007-01-18 1. Wstęp Metody pasteryzacji Klasyczna metoda pasteryzacji polega na ogrzewaniu produktu do temperatury powyżej 60C, jednak nie większej niż 100C. Obecnie stosuje się dwa zasadnicze procesy pasteryzacji: • Wysoka krótkotrwała (HTST - ang. High Temperature Short Time) polegająca na podgrzaniu mleka w temperaturze 72- 75C przez 15-25 sekund. • Wysoka momentalna (VHT – ang. Very High Temperature) polegająca na podgrzaniu mleka w temperaturze 80- 90C przez 2-25 sekund. Proces UHT (ang....